June 18, 2015

​Receita UXUA - Sanduíche de Sorvete

Fazemos sanduíches de sorvete. Este é bastante especial uma concha que enchemos com creme caseiro e castanha-de-caju com sorvete de caramelo. Todos caseiros, é claro, e você pode experimentá-lo em casa

Para fazer o sanduíche de sorvete cremoso de caju e caramelo há um processo de 3 partes


1) Fazer sorvete de baunilha

INGREDIENTES

12 gemas

300g de açúcar

500ml de Creme

500ml de Leite

2 grãos de baunilha

PREPARAÇÃO

- Separe as gemas

- Retire as sementes das vagens de baunilha

- Em uma tigela, bata levemente as gemas e o açúcar juntos

- Aqueça o creme, leite, sementes e vagens de baunilha

- Adicione a mistura de ovos, mexendo constantemente até 82 ° C

- Passe por uma fina peneira

- Coloque em uma tigela sobre um banho de gelo para esfriar rapidamente

- Coloque em dois recipientes Pacojet e congele durante a noite

Dica: Tome cuidado para não aquecer demais a mistura, caso contrário, vamos obter uma omelete!

2) Com a base de soverte de baunilha, crie o creme de caju e caramelo

INGREDIENTES

200g de castanha-de-caju torrada salgada

250g de açúcar

Água

2 recipientes Pacojet de sorvete de baunilha

PREPARAÇÃO

- Coloque as castanhas-de-caju em uma assadeira com papel vegetal

- Pacojet o sorvete de baunilha e leve à geladeira

- Faça o caramelo da seguinte forma:

Adicione o açúcar em uma panela

Adicione água até que misture bem

Coloque no fogo no calor máximo

Usando um pincel e água, limpe as laterais da panela evitando a cristalização do açúcar

Cozinhe até dourar

Coloque a mistura caramelo sobre a castanha-de-caju

Deixe-o esfriar

Triture grosseiramente em um processador de alimentos

Misture com o sorvete manualmente evitando mexer excessivamente

Dica: Não misture o açúcar de caramelo, senão ele irá cristalizam

3) Crie a concha de tapioca

INGREDIENTES

Tapioca pura - este é o mais brasileiro dos alimentos! No Brasil, a mandioca é chamada de mandioca ou aipim, enquanto o seu amido é chamado de tapioca, uma palavra derivada da palavra tipi'óka, seu nome na língua tupi falada pelos nativos quando os Portugueses chegaram pela primeira vez na Região Nordeste do Brasil. Esta palavra em Tupí se refere ao processo pelo qual o amido da mandioca se transforma comestível.