Ninguém sabe de fato onde na América do Sul ou na América Central os grãos de cacau começaram a ser usados para fazer chocolate, mas arqueólogos têm evidências de que há 4 mil anos a iguaria era consumida pela realeza de diversas formas ,como em bebidas alcóolicas fermentadas e usada em cerimônias religiosas.
Fazer chocolate é uma de nossas atividades favoritas na cozinha, que fica tomada pelo cheiro das doces sementes de cacau sendo torradas, anunciando que algo bom está prestes a acontecer... e está! Os hóspedes adoram o chocolate caseiro e fresco e costumam levar para casa as barras de chocolate do UXUA... praticamente o único produto que tem o nosso nome estampado (não ligamos muito para logotipo, como pode ser percebido pelos nossos hóspedes). Fazer chocolate é um processo bastante simples, embora seja um pouco trabalhoso. Mas a recompensa é enorme, já que não há nada igual a um chocolate fresquinho.
Temos sorte de ter as nossas próprias árvores de cacau, e se alguma vez precisamos de mais grãos podemos obtê-los com os vizinhos. Mas se você está vivendo em outra parte do mundo nós vamos dar uma dica, pague um pouco mais por um bom grão orgânico das Américas. Então você não estará apenas comendo qualidade, você estará comendo história.
- 300g de sementes de cacau
-300g de açúcar
- 300g de leite
1) Leve as sementes ao forno e deixe-as torrar por duas horas a uma temperatura de 150 grau
2) Descasque as sementes
Observação: será necessário descascar as sementes com as mãos, tendo o cuidado para não quebrá-las.
3) Moa as sementes torradas em um multiprocessador.
Observação: Você perceberá que começa a sair um óleo natural da semente.
4) Em um liquidificador, junte as sementes ao açúcar e ao leite e bata por cerca de 5 minutos
5) Despeje a mistura em uma panela grande rasa e, em fogo baixo, misture bem com uma colher de silicone por cerca de 20 minutos, no sentido horário, até a mistura engrossar e se formar uma película fina sobre ela.
Observação: Misture bem e sempre no mesmo sentido. Segure a colher como se fosse um pincel e faça movimentos vigorosos. Se necessário, mexa a panela. Todo esse processo permitirá que o chocolate “respire”.
6) É só esperar que o chocolate quente e grosso (fica muito quente, então resista a mergulhar o dedo para provar o chocolate nessa hora!) esfrie para então deixá-lo no formato que desejar: em barras, cubos, chips, bombons, corações
7) Coloque o chocolate no freezer por cerca de 1 ½ hora
Observação: Como não se utiliza gordura, o chocolate não derrete, mas, de qualquer forma, este produto 100% orgânico deve ser armazenado na geladeira.
Enquanto estiver mexendo o chocolate na panela,você pode adicionar frutas,castanhas e criar o seu próprio sabor de chocolate.Se criar algo particularmente único,não deixe de nos contar e envie uma mensagem para bemvendo@uxua.com !
