O spaghetti do pescador é algo que amamos preparar porque mesmo não sendo uma receita tradicional, ainda sim é uma homenagem a cultura e estilo de vida dos pescadores da região. Todo mundo parece amar o prato, fazendo deste um pilar do nosso cardapio e um favorito entre visitantes e residentes de Trancoso
Muitos dos pescadores possuem sitios, ou pequenas fazendas, e visto o solo rico e o clima sub tropical essas terras tendem a ser bem produtivas. Com recompensas naturais seja da terra que do mar os pescadores podem de facto manter um ótimo padrão na refeições do dia a dia.
Para fazer este prato nós sujerimos o uso the spaghetti integral de qualidade, com polvo e mexilhão frescos, e pimentões e cebolas de fazendas orgânicas. Não ha nada de extravagante neste prato, mas tenha certeza de proucurar pelos melhores ingrediêntes por que sabores saudáveis de cada componente devem ser bem pronunciados para que este prato brilhe.
Para a maioria, a parte difícil será a limpeza do polvo, caso você seja inexperiente nisso, talvez seja uma boa ideia comprar polvo congelado e limpo e pronto para cozinhar.
Mas no caso você decida de comprar polvo fresco aqui vão algumas dicas:
A primeira e mais importante parte é você limpar a cabeça do polvo
A cabeça é revirada do avesso e todas as entranhas vão removidas, então o se cozinha na agua fervente por 30 minutos, tendo cuidado cuidado para não cozinhá lo demais com o resultado de um carne inconsistente , ou para não cozinhá lo muito pouco obtendo uma tentáculos duros e difíceis de mastigar.
Na nossa cozinha nós usamos sómente as pontas dos tentáculos, mas por conveniência (e custos) em casa provavelmente você vai preferir usar os tentáculos inteiros, mas apenas preste atenção para cortar em pedaços mais finos onde os tentáculos engrossam mais.
Nós insistimos que sem ingrediêntes que sejam realmente de qualidade não vale a pena de se fazer este prato, ja que oque dá o impacto são os legumes frêscos e saborosos.
Cortar os legumes da maneira certa é fundamental para se fazer um prato bonito de se ver, algo que ajuda muito é cortar os pimentões em anéis de julienne, disfrutando da forma sua natural.
Os legumes devem ser marinados em uma tigela cheia de azeite de oliva extra virgem e manjericão.
Cozinhar é a parte mais facíl:
Coloque polvo e mexilhão em uma frigideira grande a fogo medio com um fio de azeite e um punhado de pimenta de cheiro picada
Adicione os legumes marinados
Misture na panela por em volta de um minuto, a este ponto os frutos do mar ja devem estar bem saboros com os legumes e temperos marinados.
Agora adicione o spaghetti cozido e misture bem com os frutos do mar e os legumes por volta de dois minutos a fogo baixo.
O resultado é uma explosão de cores e sabores.